... مصرف چربی اشباع نشده گیاهی می تواند در کم کردن وزن موثر باشد ... تحقیق تاز ه ای در این زمینه نشان می دهد زمانی که چربی های گیاهی به روده کوچک می رسند پیامی با این مضمون "از خوردن دست بکش ... پژوهشگران می گویند اسیدهای چرب اشباع نشده گیاهی پیام "سیری" را به مغز مخابره می کنند ... «چربی ناسالم و مازاد در بدن انبار می شود» نتیجه این تحقیق حاکی از آن است که از میان واحدهای تشکیل دهده مواد غذایی: اسیدهای چرب، پروتئین ها یا هیدورکربن ها، اسید های چرب آن هم از نوع اشباع نشده هستند که موجب مخابره پیام "سیری" می شود ... این نوع اسید چرب که اغلب از نوع اسیدهای چرب اشباع نشده گیاهی مانند روغن زیتون است، روی گیرنده خارجی سلول های مخاطی دوازدهه چفت می شود و سلول را به ارسال پیام "سیری" تحریک می کند